Амарант родом с латиноамериканского континента и уже 3000 лет назад служил основным продуктом питания инков и ацтеков .
Это зерно, но на самом деле это не зерно, и поэтому оно считается псевдозерном.
Амарант сегодня широко распространен во всем мире, а также выращивается как декоративное растение для дома и сада. Если бы мы знали, какую электростанцию поставили в саду, мы бы выращивали только амарант.
Но что такое амарант и что именно делает это растение таким особенным?
Протеиновая бомба из амаранта
Помимо уже упомянутых ингредиентов, зерно инков также содержит все незаменимые аминокислоты . При содержании протеина примерно 15-18% достигается значение, с которым не может сравниться ни одно из обычных зерен.
Поэтому он очень подходит в качестве растительного источника белка, особенно для вегетарианцев и веганов. Содержащееся железо также восполняет дефицит железа, возникающий из-за отсутствия мяса.
В 100 г содержится в среднем от 15 до 18 г белка. Для сравнения, 100 г риса — это вдвое меньше.
Помимо очень хорошего содержания белка, этот белок также обладает хорошей биологической ценностью . Это 75 и даже выше, чем протеин из соевых бобов в рейтинге.
Лизин спасатель
Особого внимания заслуживает доля незаменимой аминокислоты лизина . Лизин обычно меньше представлен в злаках, что объясняет их низкую биологическую ценность.
Лизин важен для производства L- карнитина , который играет ключевую роль в области энергетического обмена и сжигания жира.
Лизин также является незаменимым компонентом в структуре коллагена. Это структура и стабильность в нашем теле. Около половины всех белков организма составляет коллаген. Недостаток коллагена приводит к появлению морщинистой кожи, потере эластичности соединительной ткани и ломкости костей.
В дополнение к его функциям в сжигании жира и энергетическом обмене, исследования показали ( доктор Маттиас Рат, 1992 ), что лизин вполне способен предотвращать распространение рака, останавливая образование метастазов. Он связывается с определенными ферментами, переваривающими коллаген, и предотвращает распространение раковых клеток.
Итак, вы можете понять, почему древние инки и ацтеки клялись амарантом. Теперь можно также объяснить, почему у этих народов Центральной и Южной Америки было очевидно нерушимое здоровье.
Заключение
В заключение можно четко сказать, что амарант действительно является настоящим силовым зерном. Помимо хороших и быстро доступных углеводов и полиненасыщенных жирных кислот, он также обеспечивает хорошую порцию белка. Его можно рассматривать как источник белка для всех.
Приятным побочным эффектом зерна также является то, что оно не содержит глютена , что делает его идеальным для людей с аллергией на глютен и более чем хорошей альтернативой обычным зерновым.
